Het is weer november en de supermarkten liggen weer vol met heerlijke speculaas traktaties. Al hebben wij soms het idee dat ze al in juli in de schappen liggen. Gelukkig is speculaas pasta bij ons het hele jaar door te verkopen en kan je deze heerlijke pancakes maken wanneer je wilt. Voor deze hebben we van Lotus de speculoos pasta met extra crunch gepakt, maar je kan die ook zelf maken door er nog extra speculookkoekjes door te doen. Een heerlijk vullend recept om je zondag mee te beginnen. Fijne zondag iedereen
————
Speculoos pancakes
1 grote portie
Ingrëdienten
200g kwark
200g kwark
50g havermoutmeel
1 theelepel baking soda
2 eiwitten
snuf zout
3 eetlepels speculoos (extra crunchy)
Extra speculoos koekjes voor decoratie
Olie om in te bakken
Instructies
Meng in een kom de kwark met het havermoutmeel, zout, baking soda en speculoos tot een glad mengsel. In een schone kom kan je de eiwitten met een mixer (of de hand) opkloppen tot stijve pieken. Lepel voorzichtig het eiwitmengsel door het kwarkmengsel zodat je zoveel mogelijk lucht in de eiwitten houdt.
Verhit een pan met 2 eetlepels olie op middelhoog vuur. Zodra de olie warm is kan je een ruime eetlepel beslag in de pan voor 1 pannenkoek doen. Afhankelijk van de grootte van de pan kan je 3 of 4 pannenkoeken tegelijk bakken. Bak ze ongeveer 3 minuten per kant, maar houdt tussendoor in de gaten of de onderkant niet verbrandt. Bak door tot je geen beslag meer hebt. Tussendoor kan je de pannenkoeken warm houden door ze in een voorverwarmende oven op 50℃ te leggen.
Serveer de pancakes op elkaar met nog een extra schep kwark en speculoos. Garneer met wat gebroken speculoos koekjes en eet smakelijk.
Geef een reactie